• Empanadas de Carne Molida – Kıymalı Empanadas
Empanada’slar hemen hemen tüm Latinlerin olduğu gibi Kolombiyalılar’ında vazgeçilmezi. Bu özel tarifte kıyma kullanılsada, ancak siz istediğinizi kullanabilir; tavuk, küçük küçük kıyılmış et, hatta vejeteryan versiyonunu deneyebilirsiniz. Mısırunu, tuz, su ve yağdan oluşan bir hamur hazırlanır. Bir tavada haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates, zeytinyağ, kıyma, soğan, domates, sarımsak, pul biber, kişiş, tuz ve karabiberden oluşan bir iç harç hazırlayın. Elinize aldığınız ceviz büüyüklüğündeki hamurun içine iç harçtan ekleyip yarım daire şeklinde kapatınız ve ardından kızartınız. Biber ve limon dilimleri ile servis edin.

• Una sabrosa arepa de chicharrón y queso – Et ve peynir ile hazırlanan harika bir lezzet Arepa
Kolombiya ve Venezüella arasında tartışma konusu olan Arepa iki ülke insanı içinde “El pan de cada día (Her günün ekmeği)” olarak geçiyor. Arepa mısır bazlı hazırlanırlar ve tüketildikleri bölgeye bağlı olarak farklı içerikler eklenir. Doğu Kolombiya bölgesi ise chicharrón yani domuz eti ile hazırlıyor. Hamurunun yapımında ise öğütülmüş mısır, su ve tuz kullanılıyor.

• Aborrajados Colombianos
Muz ve peynirin muhteşem birleşimi olan bu yemeği ilk duyduğunuzda kulağınıza biraz garip gelse de zamanla yemeğe doyamayacaksınız. Püre haline getirilmiş olgunlaşmış muzlardan ceviz büyüklüğünde koparılır ve içine peynir koyularak kapatılır. Şeker, un, yumurta, süt, kabartma tozu ile hazırlanan sıvı bir hamura batırılıp kızartılır.

• Arroz Atollado
Bu güçlü pilav tabağını farklı kılan, iki ya da üç et çeşidine sahip olmasıdır. Genellikle tavuk ve sığır eti ile yapılır. Anma bazı bölgelerde domuz etide eklenebilir. Bol miktarda sebze içeren bu pilav kızartılmış muz dilimleri ve haşlanmış yumurta ile servis edilir.

• Ajiaco
Bogotá’nın geleneksel, Kolombiya’nın ise en sembolik çorbalarından biridir. Bu değişik çorba et suyu, farklı türlerdeki patates, tavuk, mısır, süt kreması ve kapari bitkisi ile hazırlanır. Ayrıca avakado ve pirinçte ekleyenlerin çorbası daha çok puanı hakeder.

• Bandeja Paisa
Güçlü ve ilahi bir lezzet tepsisi olarak tanımlanan bu yemek fasulye, pilav, yumurta, avakado, arepa ve kızartılmış et, muz, sosis ile birlikte servis edilmektedir.

• Deditos de queso
Venezuellalıların “tequeños” olarak isimlendirdikleri bu yemek bizim sigara böreğine benzemektedir.

• Coctel de camarones al estilo colombiano – Kolombiya tarzında karides kokteyli
Eğer karides yemeği seviyorsanız e doğru gastronomik lezzetlerden biri de coctel camaronestir. Bu kokteyl sadece limonun ekşimsi lezzetini sunmakla kalmıyor aynı zamanda domates sosu, mayanoz, sarımsak, kişniş, soğan ve sevdiğiniz baharatların harmanlanmasıyla sorfaralarınıza geliyor.

• Flan de Mandarina
Akşam yemeklerinde aileniz için azırlayabileceğiniz kolay ve harika Kolombiya tatlısı. Meyve ve kremanın muhteşem birleşimi olan bu tatlı her güzel yemek için mükemmel bir son sağlar. Çözdürülmüş toz jelatinin içine mandalina suyu, krema ve yoğunlaştırılmış süt (süt reçeli) katılarak hazırlanan tatlı karışımı servis tabaklarına alınır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Dilediğniz meyve ve krema ile servis edilir.

• El tamal / Los Tamales
Bir tipik Noel yemeği olan “el tamal”ı farklı sarma şekilleriyle de olsa tüm Kolombiyalılar evlerinde yaparlar. Şekilleri farklıda olsa bu yemeklerin hepsinin ortak noktası muz yapraklarına sarılmış olmasıdır. Tamales tolimenses, tamales Vallunos, tamales de pescado, tamales de pipian, tamales de Nariño, tamales Santandereanos adı sıkça duyulan tamales türleridir. Bu yemeğin en önemli püf noktasıda içine konulan etin bir gece önceden marine edilmesidir.

• Sobrebarriga al horno
Bu yemek listedeki diğer yemekler gibi çabuk hazırlanmasa da, yiyen şanslı kişilerin size hayranlık duymasını sağlayacak olan bu yemekle kendi hayatınızın favori şefi olmaya hazır olun. Sığır etinden yapılan bu yemek, etin önce düdüklüde haşlanması sonrada hazırlanan domatesli sosu ile fırınlanması sonucu oluşur.